在苹果手机上拦截短信并隐藏号码，可以通过以下步骤操作。
1、打开苹果手机“设置”应用。
2、找到并进入“信息”界面。
3、滑动到“通知”选项并点击进入。
4、在通知设置中，找到“隐藏提醒”或类似的选项，点击开启该功能后，被拦截的短信将不显示号码，只显示部分信息内容或完全隐藏。
也可以通过使用第三方短信工具来拦截并隐藏短信号码，一些短信应用具有拦截功能，并且允许用户自定义拦截规则，包括隐藏号码的短信，在App Store中搜索并下载适合的第三方短信应用，然后在应用内设置相应的拦截规则即可。
不同版本的iOS系统和不同的第三方应用操作界面可能有所不同，可根据具体情况进行调整，拦截短信可能会错过一些重要信息，请谨慎设置。
