苹果手机设置短信拦截功能的方法有多种，以下是具体的操作步骤。
通过“设置”中的“信息”进行拦截
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，点击“信息”选项并进入。
3、找到“过滤未知发件人”选项，点击开启该功能，开启后，手机将自动拦截所有不在通讯录中的短信，将其单独归类。
方法二：利用第三方软件拦截
1、在应用商店中搜索并下载第三方短信拦截软件，如腾讯手机管家等。
2、下载好后，打开软件，点击“骚扰拦截”功能。
3、根据个人需求设置拦截关键词或号码等条件，这样，软件将自动拦截不符合条件的短信。
方法三：开启勿扰模式
1、打开苹果手机的“设置”。
2、进入“勿扰模式”选项。
3、开启勿扰模式后，可以选择允许接收特定联系人的短信或电话，其他未设置的短信或电话将被自动拦截。
需要注意的是，以上方法可能因系统版本或软件版本不同而有所差异，建议根据自己的手机版本进行相应的设置操作，请确保下载的第三方软件来自官方渠道，以保证手机安全。
