在苹果设备上设置短信不显示号码，可以通过以下几种方法实现。
1、使用“隐藏号码”功能：在发送短信时，可以使用苹果的短信服务中的“隐藏号码”功能，当开启这个功能后，发送的短信不会显示手机号码，具体操作步骤如下：
打开“信息”应用。
点击右上角的“选项”按钮（形似齿轮的图标）。
在弹出的菜单中选择“隐藏号码”选项。
之后发送的短信将不显示号码。
解除隐藏号码的方式也是在信息应用的设置中关闭该功能，需要注意的是，此功能可能因系统版本和设备型号的不同而有所差异。
2、使用第三方应用：可以通过一些第三方短信应用来实现隐藏号码的功能，这些应用通常具有更多的自定义选项和隐私保护功能，包括发送匿名短信，在App Store中搜索并下载适合的第三方短信应用，然后在应用内设置隐藏号码功能。
3、使用iMessage的匿名功能：如果接收者也使用苹果设备，并通过iMessage发送信息，可以利用其匿名功能来隐藏号码，但请注意，这种方式仍然需要开启网络数据或Wi-Fi才能使用。
无论使用哪种方法，都需要确保自己的操作符合当地的法律和规定，不要将此项功能用于不当用途，不同的方法和应用的可用性和效果可能因设备和系统版本而异，建议根据自己的具体情况选择合适的方法。
