在苹果手机上拒收短信并让发送者知道是谁收的，可以通过以下步骤操作。
1、打开短信应用：点击手机桌面上的“短信”图标，进入短信应用。
2、选择要拒收的短信：在短信列表中，找到并点击想要拒收的短信。
3、点击详情图标：在打开的短信界面中，点击右上角的详情图标（通常是一个“信息”图标）。
4、选择“阻止此号码”：在详情界面中，找到并点击“阻止此号码”或类似的选项，此时会弹出一个确认窗口。
5、确认阻止操作：在确认窗口中点击确认或类似的选项，以完成阻止操作，这样，来自该号码的短信将被自动拦截，并且发送者会收到通知，告知其已被该号码阻止。
至于如何让发送者知道是谁收的，因为已经是在你的手机上操作，所以对方只会知道短信被你的号码拒绝接收，至于具体的收件人，除非你在回复或设置中明确告知对方，否则对方是无法知晓的。
这些操作可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果无法找到相应的选项或操作步骤不正确，建议查看苹果官方用户指南或联系苹果客服获取帮助。
