苹果手机可以通过多种方法设置拦截短信和电话，以下是详细的操作步骤。
使用“勿扰模式”拦截电话和短信
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、翻到并点击进入“勿扰模式”。
3、开启“勿扰模式”功能，选择静音模式为始终，这样手机来电和短信都将被静音，若需要设置特定时间段，可以打开重复来电和重复短信功能，这样，在勿扰模式下只有连续多次来电或短信才会被暂时允许响铃和震动。
方法二：通过屏幕使用时间设置阻止特定号码发送的短信和来电
1、打开苹果手机上的“设置”，点击“屏幕使用时间”，如果是想限制孩子接触某些应用或联系特定的人，可以在此进行更详细的设置。
2、跳转至屏幕使用时间的页面后，点击“限定通信”，进入此功能后，点击“停用期间限制联系”，此时可以选择停用期间阻止所有来电和短信或只允许特定的联系人联系你，如果选择后者，可以手动添加允许的号码或直接在通讯录中选择联系人，完成设置后，停用期间的特定时间段内，只有允许的号码才能正常联系到你，其他号码发送的短信和来电都将被拦截。
方法三：使用第三方软件拦截电话和短信
除了上述方法外，还可以通过下载第三方软件来拦截电话和短信，可以在App Store中搜索并下载一些拦截软件，如腾讯手机管家等，这些软件提供了拦截电话和短信的功能，可以根据个人需求进行设置，但请注意，使用第三方软件可能会带来一定的安全风险，因此请确保从官方渠道下载并谨慎使用。
无论使用哪种方法，请根据个人需求和实际情况进行设置，以确保手机安全和隐私。
