短信被删除后，能否查到电话号码取决于具体情况。
如果短信是被自己删除的，那么无法直接查询到已删除的短信中的电话号码，但如果是在运营商的服务器上备份了短信，即使短信被删除，也可以尝试联系运营商查询电话号码，如果使用了短信恢复软件或工具，也许可以找回部分已删除的短信，从而获取电话号码。
如果短信是被他人恶意删除或涉及到违法犯罪行为，例如侵犯个人隐私或侵犯公民个人信息等，建议尽快报警处理，警方可能会利用技术手段调查并获取相关的电话号码等信息，但这种情况下，能否获取到信息也取决于具体情况和当地法律的规定。
短信删除后恢复并获取电话号码的可能性不是绝对的，需要根据具体情况进行分析和处理，为了保护个人隐私和信息安全，建议定期备份重要数据并谨慎处理手机等电子设备中的个人信息。
