要设置苹果短信拦截电话，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，点击“勿扰模式”。
3、进入勿扰模式后，可以看到“电话中允许来电”的选项，点击这个选项。
4、如果想要拦截所有来电，可以选择“个人收藏”里的联系人，或者选择所有联系人，这样除了通讯录中的联系人之外，其他来电都会被拦截，还可以设置重复来电选项，允许相同的来电者在三小时内重复来电则不会被静音。
5、另外一种方法是使用第三方软件拦截电话，可以在苹果应用商店搜索并下载拦截软件，如腾讯手机管家等，下载安装后，进入软件的设置进行拦截设置即可，这些软件可以根据个人需求设置拦截模式，如只拦截陌生号码等。
使用第三方软件进行拦截可能会影响手机的正常运行速度，建议谨慎选择并安装可信赖的软件，以上方法仅供参考，具体操作可能会因系统版本或软件版本不同而有所差异，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或查阅相关使用说明。
