要开启苹果手机的短信拦截功能，可以按照以下步骤操作。
使用“勿扰模式”功能。
1、打开iPhone并找到“设置”应用。
2、点击“勿扰模式”。
3、开启“勿扰模式”开关，在此界面还可以进行其他个性化设置，如允许来电联系人和信息，对于短信拦截，可以选择“重复来电”开关，这样不会拦截所有来电和短信，但相同的号码第二次发送短信时仍会被拦截，还可以点击“信息过滤”来设置过滤未知发件人的 iMessage 信息，一旦开启此功能，来自未设置联系人的信息将被归类为陌生人信息并单独显示，若不希望接收这些消息，可将其屏蔽。
方法二：使用第三方短信应用或工具，苹果手机的原生短信应用没有提供拦截功能，但可以安装第三方短信应用如搜狗彩信等来实现更多功能，包括短信拦截，这些应用通常会在其设置菜单中提供拦截设置选项，可以根据个人需求进行配置。
方法三：使用iCloud的过滤功能，在iPhone上开启iCloud后，可以使用其过滤功能来拦截短信，具体步骤如下：
1、打开iPhone上的“设置”。
2、点击顶部的头像进入iCloud设置。
3、找到并点击“过滤条件”，在此界面可以开启过滤未知发件人和过滤不在通讯录中的联系人发来的信息的功能开关，这样设置后，来自陌生号码的短信将被拦截，还可以点击底部的添加联系人按钮来添加特定的联系人并允许其发送的信息显示在设备上，若想要查看拦截的短信，可以在设置菜单中点击信息，找到被拦截的短信进行查看。
方法仅供参考，可以根据个人需求和喜好选择适合自己的方式进行设置。
