苹果手机拒收某个人的短信可以在信息应用中的过滤未知发件人功能里进行设置，具体步骤如下。
1、打开苹果手机中的“信息”应用。
2、点击顶部的“未知”类别，进入未知发件人列表，在这里可以看到所有被过滤掉的来自未知发件人的信息。
3、选择想要拒收的短信，点击对话框左上角的“详细信息”图标，在联系人详情页面，点击最下方的“阻止此号码”选项。
4、在弹出的确认窗口中，再次点击“阻止联系人”确认操作，这样，就可以成功拒收来自该号码的短信了。
除此之外，也可以在短信过滤设置中开启过滤未知发件人的功能，以屏蔽来自所有未知号码的短信，具体操作是进入“设置”-“信息”-“未知与过滤”，开启过滤未知发件人的开关即可，这样设置后，所有来自未知号码的短信都会被单独归类到“未知”类别中，如果想要查看这些短信，可以在信息应用中点击顶部的“未知”标签进行查看，需要注意的是，过滤未知发件人的功能可能会误判一些正常的号码，因此建议谨慎使用。
方法仅供参考，如果遇到问题无法解决，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助。
