苹果短信不显示最近删除信息可能是因为短信被永久删除了，或者是因为iCloud备份恢复失败导致的。可以尝试以下方法解决这个问题。
1、检查短信是否永久删除：在iPhone上，删除的信息可以撤回或恢复一段时间，但时间过后它们可能会被永久删除，如果短信已经被永久删除，那么就无法再查看或恢复它们了。
2、检查iCloud备份：如果之前已经开启了iCloud备份功能并备份了短信记录，可以尝试通过恢复备份来找回删除的短信，进入“设置”-“通用”-“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，如果恢复失败，可能需要重新备份或尝试其他方法。
3、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机，可以尝试使用iTunes恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，然后进入“设备”-“恢复备份”选项来恢复短信记录。
4、使用数据恢复软件：可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，这些软件可以扫描手机并找回被删除的数据，但使用时需要注意选择正规软件并按照步骤操作。
如果以上方法都无法解决问题，建议咨询苹果官方客服或前往苹果专卖店寻求帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据并谨慎操作手机设置。
