如果不小心删除了苹果手机上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复它们。
1、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，可以在设置中选择从iCloud备份恢复手机数据，在此过程中，需要选择包含短信的最近备份，恢复完成后，删除的短信应该会被找回。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用的是iTunes备份，可以通过连接iPhone到电脑并选择相应的iTunes备份进行恢复，和iCloud类似，需要选择包含短信的最近备份。
3、使用第三方软件恢复：如果没有开启自动备份或者备份中不包含已删除的短信，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回短信，这些软件能够扫描手机内存并尝试找回被删除的短信，请注意选择信誉良好的软件，避免安全风险。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信是保存在SIM卡上的，可以尝试将SIM卡插入手机，然后从SIM卡中恢复短信。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都有一定风险，可能会导致数据进一步丢失或损坏，在进行任何恢复操作之前，请确保了解相关风险并谨慎操作，如果无法自行恢复数据，建议寻求专业人士的帮助。
