关于手机短信拦截后恢复，对方是否会知道，这主要取决于你使用的短信拦截工具或应用的具体设置。
如果你使用的是一些具有隐私保护功能的短信应用，那么在恢复拦截的短信后，对方可能无法得知其消息已被拦截或恢复，如果你直接在短信设置中进行操作，更改拦截设置并恢复某些短信，那么对方可能会收到通知或提示，表明其消息之前可能已被拦截，一些手机系统自带的短信功能可能不具备高级隐私功能，因此在进行相关操作时可能会通知对方。
是否通知对方取决于你使用的具体工具和应用设置，如果你关心隐私保护，建议查看所选工具或应用的隐私政策或使用说明，以获取更详细的信息，同时请注意，即使某些工具声称可以提供隐私保护，但在实际操作中仍需要谨慎，以免泄露个人信息或陷入其他风险。
