苹果手机开启短信拦截功能后，会有以下效果和影响。
1、拦截指定号码的短信：开启短信拦截功能后，可以屏蔽特定号码发送的短信，避免接收到来自该号码的短信。
2、避免骚扰和诈骗：对于那些经常受到广告、推销或诈骗短信的用户来说，开启短信拦截功能可以有效减少这些骚扰信息，提高手机使用的安全性和便利性。
3、分类管理短信：一些手机安全软件或应用程序可以将拦截的短信进行分类管理，例如分类为广告、推广、诈骗等，方便用户查看和管理。
4、不会影响正常通信：虽然开启了短信拦截功能，但用户仍然可以接收和发送来自已知和可信的号码的短信，不会影响到正常的通信需求。
需要注意的是，虽然开启了短信拦截功能可以屏蔽一些不必要的短信，但如果误操作或设置不当，可能会误拦截一些重要的短信，如验证码、交易提醒等，在设置短信拦截功能时，建议谨慎操作，并根据自己的需求进行设置，为了确保手机安全，建议定期更新手机系统和安全软件，以获取最新的防护功能和修复漏洞。
