当苹果手机双卡中一个卡收不到短信时，可能是由于以下原因导致的。
1、短信接收功能未开启：检查是否开启了双卡功能，并确认对应卡号的短信接收功能已经开启。
2、信号问题：如果其中一个卡的信号较弱或不稳定，可能会导致短信接收延迟或无法接收，可以尝试走到信号较好的地方，看是否能收到短信。
3、短信中心号码设置问题：如果短信中心号码设置不正确，将无法接收短信，可以通过在手机设置中找到短信选项，检查短信中心号码是否正确设置。
4、运营商问题：有时候运营商可能会出现故障或维护，导致短信无法接收，可以联系运营商客服咨询相关情况。
5、手机系统问题：可能是手机系统出现了bug或者软件冲突导致的问题，可以尝试重启手机或者恢复系统设置，看是否能解决问题。
6、卡槽问题：如果以上方法都无法解决问题，可能是卡槽出现了问题，建议前往苹果售后服务中心进行检查和维修。
可以尝试按照以上步骤逐一排查问题，找到问题所在并解决，如果问题无法解决，建议联系苹果官方客服或者前往苹果售后服务中心寻求帮助。
