恢复已删除的短信数据是一个比较复杂的过程，但可以尝试以下几种方法来恢复苹果的短信。
1、使用iTunes备份恢复：
如果之前使用iTunes备份过手机，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，连接iPhone至电脑，打开iTunes并识别设备后点击“恢复备份”，选择最近的备份文件并点击“恢复”。
2、使用iCloud备份恢复：
打开iPhone的设置，点击“通用”-“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，在这之前，需要确保已连接Wi-Fi网络并连接电源，以确保恢复过程顺利完成。
3、使用第三方软件恢复：
市面上有许多第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以尝试使用这些软件来扫描设备并尝试恢复已删除的短信，但使用此方法时，请确保从官方渠道下载软件以避免潜在的安全风险。
4、直接从手机设备恢复：
如果曾经同步过短信至iCloud或iTunes，那么可以尝试直接在设备上恢复，进入“设置”-“[你的名字]”-“iCloud”-关闭再开启“iCloud云盘”和“信息”选项，点击“设置”-“[你的名字]”-iCloud恢复备份的选项进行恢复，但这种方法不一定能够成功恢复所有已删除的短信。
数据恢复的成功率可能因不同情况而异，如果尝试了以上方法仍然无法恢复数据，建议寻求专业技术人员的帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。
