苹果手机上的短信默认是可以被删除的，但如果你想保护某些重要的短信不被误删，你可以采取以下几种方法来锁定短信。
1、使用备忘录功能：在苹果手机的备忘录中创建一个新的备忘录，然后将重要短信的内容复制粘贴进去，备忘录可以设置密码保护，这样即使别人试图删除短信应用中的信息，你的备份仍然安全。
2、使用第三方应用：有一些第三方应用如“QQ同步助手”，“微信”等提供了云备份功能，可以将重要短信备份到云端，避免被删除，这些应用通常也支持锁定特定的短信或聊天记录。
3、使用iTunes备份：连接iPhone到电脑，使用iTunes进行备份，这样即使手机上的短信被删除，从iTunes备份中也可以恢复。
4、设置iTunes密码或使用指纹锁：在iTunes备份之前，可以设置密码或使用指纹锁来限制对备份内容的访问和修改。
5、标记为重要短信：在短信应用中，对于重要的短信可以选择“收藏”或“标记为重要”，这样即使其他短信被删除，这些特殊标记的短信会保留下来，不过，这一功能可能因iOS版本不同而有所差异。
这些方法主要是为了防止误删或其他用户删除你的短信，如果手机被盗或丢失，仍有可能无法保护短信数据的安全，定期备份手机数据是非常重要的安全措施，这些方法可能需要一定的操作和理解，如果不确定如何操作，建议咨询苹果官方客服或专业人士的帮助。
