饿了么更换绑定的手机号码，可以通过以下步骤进行。
1、打开饿了么，进入“我的”页面，然后点击“立即登录”。
2、在登录页面选择账号密码登录或者验证码登录，如果选择账号密码登录，输入原来的账号和密码进行登录；如果选择验证码登录，原来的手机号会收到验证码，输入验证码进行登录。
3、登录成功后，进入“我的”页面，点击“头像”，进入账户管理页面，在账户管理页面找到并点击“安全手机”，进入修改页面。
4、在修改页面输入新的手机号和验证码，点击“确认修改”，即可完成手机号的更换绑定。
如果在操作过程中遇到任何问题，可以直接联系饿了么客服寻求帮助，如果使用的是支付宝账号登录的饿了么，也可以直接在支付宝应用内更换绑定的手机号，以上操作完成后，原来的手机号将不再与饿了么账户绑定，请确保提供的新手机号准确无误。
