要拦截境外电话，可以通过苹果手机的设置来实现。以下是具体的步骤。
1、打开苹果手机设置，在设置中找到勿扰模式选项，点击进入。
2、进入勿扰模式后，找到上方的手动启用勿扰模式选项，点击开启勿扰模式，开启后，在下方有一个允许以下来电选项，点击进入。
3、在允许来电选项中，可以看到所有联系人、重复来电等选项，可以选择想要允许来电的联系人或情况，如果想要拦截所有境外电话，可以选择自定义联系人允许来电，将所有联系人删除即可，也可以开启重复来电选项，允许相同的来电在静音期间响铃。
4、完成以上设置后，返回到手机设置的主界面，找到电话选项，点击进入，在电话选项中找到静音未知来电选项，点击开启该选项即可拦截境外电话，需要注意的是，开启此功能后，所有未知号码的来电都会被静音并显示为一个通知提醒，如果想要查看拦截的境外电话记录，可以在通知栏中查看。
步骤完成后，即可成功拦截境外电话，另外也可以通过下载第三方软件来实现更强大的拦截功能，需要注意的是，境外电话可能是诈骗电话或者推销电话等，建议谨慎接听和回复。
