如果苹果短信删除了且没有开启备份，那么恢复已删除的短信可能会比较困难。以下是几种可能的方法，但并不能保证一定能够成功恢复。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有通过iCloud备份手机，可以在设置中使用iCloud恢复备份来找回删除的短信，但这需要之前已经开启了iCloud备份功能，并且备份中包含了短信数据。
2、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机，可以尝试使用iTunes恢复备份来找回删除的短信，同样需要之前已经进行了备份并且备份中包含了短信数据。
3、使用第三方软件恢复：可以尝试使用第三方数据恢复软件来扫描手机并尝试恢复已删除的短信，但这种方法并不能保证一定能够成功恢复，而且使用第三方软件可能存在风险，需要谨慎操作。
如果以上方法都无法恢复删除的短信，那么可能无法再找回这些短信了，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，并谨慎操作以避免误删重要数据。
