将苹果手机短信从已读状态变成未读状态是不被支持的功能，因为短信应用本身并没有提供这样的操作选项。一旦短信被读取，系统就会自动将其标记为已读状态，无法手动更改。这是为了保持短信应用的简洁性和易用性，避免用户混淆已读和未读的信息。
如果你确实需要这样做，有一些变通的方法可以尝试：
1、通知中心：在通知中心（通知中心的设置可以在手机的设置菜单中找到）中，你可以查看所有收到的通知，包括短信，即使你已经读了短信，通知中心的通知仍然会显示为未读状态，你可以通过通知中心的通知来查看和管理你的短信。
2、重置短信应用：重置或重新打开短信应用可能会使某些已读短信重新显示为未读状态，但这并不是一种可靠的方法，因为具体效果取决于应用的更新版本和系统状态。
3、使用第三方应用：有一些第三方应用声称可以管理短信状态，包括将已读短信变为未读状态，但请注意，使用这些应用可能存在风险，因为它们可能会对你的隐私和安全产生影响，在使用任何第三方应用之前，请确保它们来自可信赖的源，并仔细阅读其用户协议和隐私政策。
这些方法可能并不总是有效，并且可能受到系统更新或应用更新的影响，如果你发现这些方法无法解决问题，建议接受短信的已读状态，或者考虑其他方式管理你的通信记录。
