如果不小心删除了苹果手机上的短信且未进行备份，恢复起来可能会比较困难。不过，仍有一些方法可以尝试，具体如下。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes进行过备份，那么可以从备份中恢复删除的短信，连接iPhone至电脑，打开iTunes并扫描识别设备后，选择“恢复备份”选项，选择最近的备份记录后，点击“恢复”。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份功能，可以尝试使用它来恢复删除的短信，进入iPhone的“设置”>“通用”>“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份记录进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件如牛学长苹果数据恢复工具等，可以尝试使用这些软件进行扫描和恢复，但使用第三方软件时需要注意风险，避免下载恶意软件或泄露个人信息。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么可能需要接受数据已经无法恢复的事实，为了避免类似情况再次发生，建议定期备份手机数据。
方法仅供参考，具体操作可能因软件版本或手机型号而异，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员。
