在苹果设备上下载和安装短信截取软件，可以通过以下步骤进行。
1、打开App Store（苹果应用商店）。
2、在App Store的搜索框中输入“短信截取”或类似关键词。
3、在搜索结果中找到合适的软件，如“短信截取助手”等。
4、查看软件的描述、用户评价、截图等信息，确定是否满足需求。
5、点击“下载”按钮进行安装。
由于版权和隐私等问题，可能存在一些软件无法直接在App Store中搜索到的情况，在这种情况下，可以尝试通过其他应用商店或网站下载软件，但请确保这些来源是安全且可靠的，在安装任何新的应用程序时，都要注意保护个人隐私和设备安全，务必阅读用户协议和隐私政策，确保了解该应用程序如何处理和保护数据。
至于具体的软件推荐，由于市场上存在众多短信截取软件，因此无法直接给出具体推荐，建议根据自己的需求和预算，选择评价较好、功能齐全的软件，务必注意软件的兼容性和安全性。
