在华为手机上设置拒接来电和短信功能，可以通过以下方法操作。
使用“骚扰拦截”功能
1、打开手机中的“电话”或“短信”应用。
2、点击右上角的三个点或更多选项的图标。
3、在弹出的菜单中选择“骚扰拦截”或“拦截规则”。
4、你可以设置拦截规则，如拦截所有来电和短信，或仅拦截不在通讯录中的来电和短信。
5、根据你的需求设置完毕后，点击保存或确认。
方法二：使用飞行模式
1、打开手机的设置应用。
2、找到并点击“网络和互联网”或“无线和网络”选项。
3、找到并打开“飞行模式”。
4、启用飞行模式后，手机将暂时无法接收和拨打电话、发送或接收短信。
使用飞行模式会暂时关闭手机的通信功能，包括电话、短信、移动数据等，当你想重新接收通信时，需要关闭飞行模式。
方法三：使用SIM卡设置拒接来电和短信（针对双卡手机）
如果你的手机是双卡手机，可以针对某张SIM卡设置拒接来电和短信的功能，具体步骤如下：
1、打开手机的设置应用。
2、找到并点击“移动网络”或“双卡管理”选项。
3、选择你想要设置的SIM卡。
4、你可以找到相关的选项来设置拒接来电和短信。
无论使用哪种方法，请确保你清楚自己的需求，避免误操作导致重要来电或短信被拦截。
