苹果设置境外电话拦截的方法有多种，以下为两种常见的方式。
1、打开苹果手机自带的“设置”APP，进入主页面后找到并点击“勿扰模式”。
2、在勿扰模式页面，将上方的勿扰模式开关打开，开启后，手机会自动拦截来电和信息，此时点击下方“允许以下来电”选项。
3、进入允许以下来电设置页面，勾选“所有联系人”，这样手机会允许通讯录中的联系人正常打入电话，而其他陌生号码则会被拦截，如果想要拦截所有陌生号码，可以选择“均不允许”，这样设置后，就可以拦截境外电话了。
方法二：通过开启自定义拦截来实现境外电话拦截功能，具体步骤如下：
1、进入苹果手机系统后，点击“拨号”按钮。
2、进入拨号界面后，点击“最近通话”，找到并点击“设置”图标，然后点击“阻止号码列表”，添加想要阻止的境外号码即可，如果想要批量添加境外号码，可以在添加号码前输入“+”号，然后输入号码区域代码和国家代码来定义想要屏蔽的境外号码范围，通过这种方式，也可以达到拦截境外电话的效果。
仅供参考，可以根据个人需求选择不同的拦截方式，如需更多信息，可以咨询苹果官方客服获取帮助，在进行任何设置之前，请确保了解相关功能的作用和可能的影响。
