要一键全选并删除苹果手机中的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“信息”应用。
2、在信息应用的左侧，可以看到所有的对话列表。
3、手指按住屏幕从上往下拉，或者点击左上角的“编辑”按钮，这样就可以进入编辑模式。
4、进入编辑模式后，应用中的每一条对话或短信的左边会出现一个红色的圆圈，这是选择按钮，点击这个圆圈可以选择该对话或短信。
5、当所有对话或短信都被选中后，点击右下角的“删除”按钮，系统会询问是否确认删除这些短信，确认后，所有选中的短信都会被删除。
这些操作可能会因手机型号或iOS版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官网的指南或联系苹果客服寻求帮助。
