苹果手机设置发送短信的号码保护功能，可以通过以下步骤进行。
1、打开手机的“设置”应用。
2、滑动并找到“信息”选项，点击进入。
3、在“信息”设置中，找到“发送与接收”选项，点击进入。
4、你可以看到你的默认发送号码，点击这个号码，你可以选择使用哪个号码发送短信，如果你想要使用号码保护功能，确保你的iPhone已经使用了iOS 14或更高版本。
5、在同一界面，找到并点击“iMessage信息”开关，确保已经开启，这是苹果提供的即时通讯服务，可以帮助你保护手机号码，当对方接收到的信息时，只会显示其Apple ID而非手机号。
6、若想进一步保护号码隐私，可以选择使用“通过以下我的联系方式发送短信”的功能，这将允许你使用特定的电话号码发送短信，而不是你的主要号码，这样你可以使用一个临时的、公开的或专用的号码来发送短信，从而保护你的真实号码隐私。
这些功能可能因手机系统版本不同而有所差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官网或联系苹果客服以获得更多帮助。
