如果国外的短信被苹果设备拦截，可以采取以下措施。
1、检查拦截设置：苹果设备有拦截未知发送者或陌生号码的功能，首先确认是否误开了这个功能，可以在“设置”中的“信息”或“电话”部分找到相关设置并关闭它。
2、检查黑名单设置：苹果设备还可以设置黑名单，将某些号码加入黑名单后，将不会接收来自这些号码的短信，检查是否误将某些国外号码加入了黑名单。
3、重新启动设备：有时候设备出现问题，简单的重启可以解决临时的错误或故障。
4、检查运营商设置：有时运营商可能会误判某些短信为垃圾短信或诈骗短信并进行拦截，可以联系运营商查询是否有此类设置，并请求他们协助解决。
5、使用其他手机测试：为了确认问题是否仅限于当前设备，可以尝试使用其他手机接收同一号码的短信，看是否能够正常接收。
6、联系发送方：如果确认问题仅存在于当前设备，并且影响了与特定发送方的通信，可以联系该发送方，询问他们是否发送了被拦截的短信，并请他们协助解决。
7、更新软件版本：确保操作系统和短信应用都是最新版本，因为某些版本可能包含针对垃圾短信或诈骗短信的更新和优化。
8、寻求专业帮助：如果以上方法均无效，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求专业帮助。
仅供参考，如果仍然无法解决问题，建议寻求专业人士的帮助。
