要解绑小天才电话手表的管理员并更换新的管理员，可以按照以下步骤操作。
1、打开小天才电话手表的APP联系人页面，找到绑定的管理员信息，在APP中找到并点击“联系人”选项，进入联系人管理页面。
2、在联系人管理页面中，找到需要解除绑定的管理员信息，点击其信息进入详情页，在详情页中点击右上角的“解除绑定”按钮。
3、解除绑定后，在APP的主页面重新添加新的管理员账号，点击添加新管理员的选项，并按照提示进行操作，可能需要输入新的管理员的姓名、电话等信息，并确认绑定。
4、绑定完成后，新管理员就可以开始对手表进行管理了，如果需要进一步设置或确认权限，可以在APP中对新管理员的权限进行设置和确认。
在进行解绑和更换管理员的操作时，可能需要输入手表的密码或进行其他验证操作，以确保操作的正确性和安全性，如果在操作过程中遇到问题或错误提示，可以联系小天才的客服寻求帮助。
