在苹果手机上设置手写键盘功能来发送短信的步骤如下。
1、打开手机“设置”按钮。
2、找到“通用”选项并打开。
3、向下滚动并找到“键盘”选项，打开它。
4、点击“键盘”选项后，会看到已经安装的键盘类型，包括“简体手写”或“繁体手写”，如果已经安装了手写键盘，可以直接点击进行手写输入，如果没有，需要点击“添加新键盘”来添加手写键盘。
5、在添加新键盘的界面中，找到手写键盘并选中，可以根据需要选择“简体手写”或“繁体手写”。
6、完成以上步骤后，就可以打开短信应用，进入写短信的界面，长按输入框，会弹出选择输入方式的界面，选择手写输入即可使用手写键盘来发送短信。
不同版本的iOS系统可能存在些许差异，建议根据自己的手机系统版本进行相应的调整。
