苹果手机短信中的未知联系人出现感叹号，可能有以下几种原因。
1、短信内容存在感叹号，可能是由于有未成功发送的短信内容，或者是短信内容格式有误，可以尝试检查并重发短信。
2、如果联系人名字旁边有一个感叹号，可能是该联系人没有开通手机卡的VoLTE功能，在手机设置中，找到蜂窝数据选项并开启VoLTE功能即可解决，也有可能是信号问题导致的感叹号，可以尝试重启手机或移动到信号良好的地方再查看。
3、iPhone在iOS系统中进行短信操作或接收时，可能会因为网络不稳定或未开启蜂窝移动数据而出现短信无法下载的现象，此时也会出现感叹号，可以尝试开启蜂窝移动数据下载功能来解决这个问题。
如果以上方法都无法解决问题，建议联系苹果官方客服以获得进一步的帮助，请注意保护个人隐私和信息安全，避免泄露个人重要信息。
