苹果手机短信删除了是可以尝试恢复的。这主要取决于实际情况，以下是一些可以尝试的方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复删除的数据，将手机和电脑连接后，选择从iTunes备份恢复，选择相应的备份文件，即可开始恢复数据，这可以恢复包括短信在内的很多数据。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份时间刚好在短信删除之前，那么可以通过iCloud备份恢复，在iPhone的设置中，选择从iCloud备份恢复即可。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud备份，或者备份时间距离删除短信的时间较远，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，市面上有很多这样的软件，例如EaseUS MobiSaver等，这些软件可以扫描手机中的数据库文件并尝试恢复数据，但这种方法并不能保证一定可以恢复数据，而且使用时需要谨慎，避免下载恶意软件或造成数据损坏。
无论使用哪种方法，都需要在发现短信删除后尽快行动，因为随着时间的推移，恢复的可能性会逐渐降低，以上方法不能保证一定可以恢复所有删除的短信，建议定期备份手机数据以防万一。
