苹果手机短信彻底删除了，是否还能恢复，取决于具体情况。
如果在删除后有对iPhone进行备份，那么可以从备份中恢复已删除的短信，无论是通过iTunes还是iCloud备份，都可以使用相应的方式恢复数据。
如果之前没有进行备份，那么恢复的概率相对较小，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，但这并不能保证一定可以恢复，一些第三方软件可能存在安全风险，使用时需要谨慎选择。
如果开启了iCloud云服务的短信同步功能，当短信删除后可能可以在iCloud中找回，但这也取决于删除操作后是否还有新的数据写入手机，如果有大量新的数据写入，可能会覆盖已删除的短信数据，导致无法恢复。
对于重要的短信数据，建议定期备份手机数据以防万一，如果不确定如何操作，建议咨询苹果官方客服或专业的数据恢复服务，为了数据安全，请务必选择可靠的第三方软件进行操作。
