要在苹果手机上设置短信拒接并显示电话号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机的“设置”应用。
2、滑动到“勿扰模式”选项并点击进去。
3、打开“勿扰模式”的开关，在这个开关附近，有一个“重复来电”选项，它也应当开启，这样，如果某人第一次来电会被拒接，但如果他们不久后又打电话过来，那么手机会正常接听起来，确保重要的电话不会被遗漏。
4、回到设置页面，点击“信息”选项。
5、在这里可以设置短信的接收和发送规则，如果想完全拒接某个号码的短信，可以在信息中创建一个新的联系人并将其添加到黑名单中，或者下载使用第三方软件工具来屏蔽短信，但请注意，这些第三方工具可能会影响手机的其他功能或带来安全风险。
6、对于显示电话号码的功能，可以在发送短信时在收件人号码前加上加号（+），然后输入国家代码和电话号码，如果要显示来自美国的电话号码，可以在短信输入区输入“+1 xxx yyyy zzzz”，xxx”是区号，“yyyy zzzz”是具体的电话号码，这样发送出去的短信，接收方将看到完整的电话号码。
完全拒接所有来电和短信可能会错过重要的通知和信息，请根据个人需求谨慎设置，确保在采取任何操作之前备份重要数据，以防意外数据丢失。
