苹果手机最近删除的短信可以通过以下几种方式尝试恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有通过iTunes备份手机数据，可以使用iTunes的备份恢复功能来找回删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以尝试通过iCloud的备份恢复功能来恢复已删除的短信。
3、第三方软件恢复：可以在App Store下载一些恢复数据的软件，如开心手机恢复大师等，这些软件可以扫描手机数据并尝试恢复删除的短信，但需要注意选择正规且评价较好的软件，并确保操作的安全性。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存在SIM卡上而非手机内存中，可以将SIM卡中的短信复制到手机中。
方法需要根据具体情况选择最合适的恢复方式，需要注意的是，数据恢复的成功率可能因情况而异，如果无法自行恢复，可以咨询苹果官方客服寻求更多帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。
