如果不小心删除了苹果手机上的短信，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机，那么可以通过iTunes备份来恢复删除的短信，将手机连接到电脑，打开iTunes，找到恢复备份的选项，选择最近的备份进行恢复。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份了短信数据，可以通过iCloud备份来恢复删除的短信，进入iPhone的设置，点击通用选项，找到还原选项，选择从iCloud备份恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描并找回删除的短信，可以在App Store中搜索相关的数据恢复软件，并按照软件的使用说明进行操作，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，建议谨慎操作。
4、直接从手机设置中找回：对于某些iOS版本，可能在短信删除后仍然可以在“已删除”文件夹中找到，进入短信应用，向左滑动到“更多”或“归档”选项，查看是否有已删除的短信。
需要注意的是，以上方法并不一定都能成功找回所有删除的短信，而且越早操作恢复的几率越大，如果无法自行恢复，建议寻求苹果官方售后或专业数据恢复服务的帮助，为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据。
