如果已删除苹果手机的短信，可以尝试通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机，可以通过恢复备份来找回删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以从iCloud同步过程中恢复删除的短信，进入设置 - (输入Apple ID账号) - iCloud - iCloud云备份，点击恢复备份尝试找回短信。
3、专业恢复软件：可以尝试使用数据恢复软件如开心手机恢复大师等，这些软件可以扫描手机中的文件并尝试恢复已删除的短信。
4、查看删除短信的缓存：苹果手机在接收到短信之后会将短信缓存到文件夹之中，如果不清楚位置可以尝试多次摇一摇手机，之后系统会自动检索出来并弹出提示，此时点击查看即可找到删除的短信，不过此方法无法保证一定能找到所有已删除的短信。
这些方法并不一定都能成功找回删除的短信，且部分操作涉及到个人隐私和权限问题，建议在操作前确保了解相关风险并谨慎处理，如果无法自行找回，建议咨询苹果官方客服寻求帮助。
