苹果手机上的短信删除后，可以尝试以下几种方法来恢复聊天记录。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有在苹果手机上开启iCloud备份功能，并且备份包含了删除的短信，可以通过以下步骤恢复：
打开iPhone的设置，点击通用选项。 点击还原选项，选择从iCloud备份恢复。 选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用的是iTunes备份，连接iPhone到电脑，并在iTunes中选取备份文件来恢复手机数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件如开心手机恢复大师等，可以通过这些软件扫描手机或iTunes备份来尝试恢复删除的短信。
4、直接从运营商处恢复：如果手机短信是和运营商的服务器同步的（例如iMessage信息），可以尝试联系运营商看是否能找回已删除的短信记录。
5、直接查看删除短信的缓存：在手机数据库缓存中可能还能找到部分已删除的短信，但这需要专业的数据恢复工具和技术。
数据恢复的成功率可能因不同情况而异，并且在进行任何恢复操作之前，建议备份当前手机数据以防意外覆盖或损坏原有数据，如果对操作不确定，建议寻求专业人士的帮助以避免造成不必要的损失，这些方法可能并不适用于所有情况，具体情况还需根据手机型号、操作系统版本以及数据删除的具体情况而定。
