苹果手机删除的短信是可以找回的。具体方法如下。
1、从备份中恢复：如果开启了iCloud备份或iTunes备份，可以从备份中恢复删除的短信，进入iPhone的设置，找到通用选项，点击还原，选择从iCloud备份恢复，选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
2、使用数据恢复软件：市面上有很多数据恢复软件可以恢复删除的短信，例如开心手机恢复大师等，使用这类软件时，请先在官方渠道下载，避免下载到恶意软件或病毒，运行软件后，按照界面提示选择短信恢复即可。
3、直接扫描手机：如果未备份且短信删除时间不久，可以尝试使用数据扫描工具直接扫描手机以找回删除的短信。
不同的方法适用于不同的情况，实际操作时请根据具体情况选择合适的方法，为确保数据安全，建议定期备份手机数据并谨慎操作数据恢复过程。
