如果不小心删除了苹果手机上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机，可以从备份中恢复删除的短信，连接iPhone到电脑上，打开iTunes并识别设备后，选择从备份中恢复选项，然后选择最近的备份文件来恢复数据。
2、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份包含了短信数据，可以通过重置iPhone并选择从iCloud备份恢复来恢复删除的短信。
3、使用第三方数据恢复软件：市面上有一些第三方数据恢复软件（如EaseUS MobiSaver等）可以帮助恢复删除的短信，这些软件可能需要越狱才能使用，并且存在风险，因此需要谨慎操作。
4、直接从SIM卡上恢复短信：如果短信是保存在SIM卡上的，可以尝试将SIM卡插入另一部手机来查看短信是否在其中，如果可以看到短信，则可以重新复制到iPhone上。
不同的方法适用于不同的情况，需要根据具体情况选择合适的方法来恢复删除的短信，在进行任何恢复操作之前，请确保备份当前的数据以防意外覆盖原有数据，如果对操作不确定，建议寻求专业人士的帮助以避免造成不必要的损失。
