苹果手机可以通过以下方式拦截陌生人短信信息。
1、使用“信息”中的过滤未知发件人功能：打开苹果手机的信息应用，然后进入信息设置，找到并开启“过滤未知发件人”的选项，开启此功能后，来自陌生号码的短信将被自动归类到“过滤短信”分类中。
2、使用第三方短信应用：除了苹果的自带短信应用外，还可以选择使用第三方短信应用，如腾讯手机管家等，这些应用通常具备更为强大的短信拦截功能，可以根据个人需求设置关键词拦截或号码黑名单等。
3、设置勿扰模式：在手机设置中，选择勿扰模式，并设定时间或其他条件，使手机在此时间段内静音或屏蔽短信。
4、利用运营商的拦截功能：部分手机运营商也提供了短信拦截服务，可以联系运营商了解具体的拦截方式并进行设置。
需要注意的是，以上方法并不能完全保证拦截所有陌生人短信，但可以大大提高拦截效率和减少被骚扰的程度，遇到涉及个人隐私或安全的问题时，请保持警惕并及时报警。
