IP电话主要使用VoIP（Voice over Internet Protocol）协议。
VoIP协议基于互联网传输语音数据，将模拟声音信号数字化后，通过IP协议进行传输，VoIP协议包括H.323系列协议和SIP（Session Initiation Protocol）协议两种类型，H.323是ITU-T制定的协议标准，用于多媒体通信的传输控制，包括音频、视频和数据通道的传输控制；SIP协议则是一个基于文本的协议，用于在IP网络中创建、修改和终止多媒体会话，广泛应用于VoIP电话和多媒体通信领域。
在VoIP通信过程中还涉及一些其他的协议，如RTP（实时传输协议）、RTCP（实时传输控制协议）、STUN（NAT穿透技术）等，这些协议共同协作，确保VoIP电话的通信质量和稳定性，不同的IP电话系统和设备可能支持不同的协议组合，因此在选择和使用时需要根据具体需求和环境来确定所需的协议组合，以上信息仅供参考，如需更多信息建议咨询专业人士。
