要取消饿了么发短信验证的绑定，可以按照以下步骤操作。
1、打开饿了么应用或网站，并进入个人账号页面。
2、找到账户安全或绑定手机等相关选项。
3、点击更改或解绑手机号的选项。
4、根据系统提示，可能需要输入当前绑定的手机号获取验证码，或需要输入其他身份验证信息。
5、验证成功后，进入解绑页面，按照提示操作即可解除原手机号的绑定。
6、如果需要绑定新的手机号，也可以在此页面进行。
如果通过应用操作遇到困难，也可以尝试联系饿了么的客服，他们会提供更具体的指导，确保在操作过程中提供正确的个人信息，避免造成不必要的麻烦，不同版本的饿了么应用或网站界面可能存在差异，操作步骤也可能有所不同。
