要更换知乎绑定的手机号并更换账号，可以按照以下步骤操作。
1、登陆知乎账号：使用当前绑定的手机号登录知乎账号。
2、进入账号设置页面：点击个人主页右上角的设置（齿轮图标），然后选择账户与安全选项。
3、绑定新手机号：在账户与安全页面中，找到并点击手机绑定选项，然后选择更换手机，接下来按照页面提示输入新的手机号码并验证。
4、完成手机号更换：完成验证后，新手机号就成功绑定到账号上，旧手机号将被解绑。
如果同时需要更换账号，可以选择在知乎设置中的“退出登录”选项退出当前账号，然后使用新的手机号注册或登录新的账号，更换账号后原有账号的相关信息和积分等可能无法保留，请确保提前备份重要信息。
如果在操作过程中遇到任何问题，如无法验证旧手机号或无法绑定新手机号等，可以联系知乎客服寻求帮助，请注意确保在更换手机号和账号的过程中，不会丢失重要的个人信息和资料。
