如果苹果手机中的短信被删除了，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有进行iCloud备份，可以使用此方法来恢复删除的短信，具体操作是，进入iPhone的设置>通用>还原>从iCloud备份恢复，选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes备份手机，可以使用iTunes备份恢复已删除的短信，先在电脑上打开iTunes，然后选择“从iTunes备份恢复”，选择最近的备份文件，等待恢复完成即可。
3、使用专业的数据恢复软件：如使用第三方软件如“数据恢复向导”或“EaseUS”，这些软件可以帮助找回已删除的短信，安装并扫描手机后，软件会列出所有可恢复的数据，选择需要恢复的短信并导出即可，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，所以要谨慎操作。
4、直接从SIM卡中恢复短信：如果短信存在SIM卡上而非手机内存中，可以将SIM卡插入另一部手机中查看短信。
无论使用哪种方法，越早操作恢复的成功率越高，为了避免数据再次丢失，建议定期备份手机数据，关于使用第三方软件的更多信息，可以咨询苹果官方客服或查阅相关用户评价后再做决定。
