要删除苹果手机短信中的联系人，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用，进入短信界面。
2、找到需要删除的联系人的短信，点击进入。
3、在联系人信息界面，点击右上角的联系人图标或“详细信息”按钮，这将打开联系人的详细信息页面。
4、在联系人详细信息页面，可以看到所有与该联系人的短信记录和相关的联系人信息。
5、向上滑动页面，找到并点击“删除联系人”选项。
6、在弹出的确认提示框中，再次点击“删除联系人”以确认操作。
这将同时删除与该联系人的短信和联系人信息，如果只想删除短信而不删除联系人信息，可以在短信界面长按需要删除的短信，然后选择“删除对话”。
如果使用的是iOS的最新版本，操作可能会有所不同，如果遇到任何困难或无法找到相关选项，建议查看苹果官网的帮助文档或联系苹果客服获取更多指导。
