苹果手机拦截境外骚扰电话的方法有多种，以下是一些建议。
1、开启勿扰模式：打开手机的设置，进入勿扰模式选项，开启“勿扰模式”以及“静音”选项，同时也可以设置防骚扰的电话号码，这种方式可以屏蔽所有不在通讯录中的来电和短信，但也会错过一些重要来电，请谨慎使用。
2、拦截境外来电：进入苹果手机上的设置，找到电话选项并点击呼叫拦截，然后开启“按归属地拦截”和“防骚扰拦截”选项，这种方式可以屏蔽所有来自特定国家或地区的来电，在“黑名单”和“拦截设置”中也可以手动添加需要屏蔽的号码，可以在运营商的境外来电识别服务中开通国际长途拦截服务，以进一步拦截境外来电。
3、使用第三方软件：可以在App Store中下载一些防骚扰软件的第三方软件，如腾讯手机管家等，这些软件通常具有更强大的拦截功能，包括自定义拦截规则、智能识别骚扰电话等，但请注意，使用第三方软件可能会带来一些未知的风险，如隐私泄露等，因此请务必谨慎选择并阅读相关隐私政策。
无论使用哪种方法，都需要注意保护个人隐私和安全，建议谨慎使用勿扰模式和第三方软件，避免错过重要的来电或造成不必要的麻烦，也可以向当地的电信运营商或公安机关举报骚扰电话，以维护自己的合法权益。
