苹果手机短信改手机号的操作取决于具体的情况和需要。以下是一些可能的解决方案。
1、如果只是在短信中想更换发送短信的手机号，可以直接在短信发送界面选择另一个手机号，具体操作是打开短信应用，点击“联系人”，选择想发送信息的联系人，在出现的对话框中输入想发送的信息，然后可以在发送按钮旁边的手机号选择栏中选择想使用的手机号。
2、如果是在某些特定的应用或情境下需要更改绑定的手机号，通常需要在应用的设置中找到相关的手机号信息，然后进行更改，在苹果手机的“设置”应用中，找到对应的账户或应用设置，如iTunes或Apple ID等，查看和更改绑定的手机号。
3、如果需要将手机中的联系人中的手机号进行更改，可以直接在手机通讯录中进行编辑，找到想要修改的联系人，点击编辑，然后更改其手机号信息。
操作的前提是已经在新手机号上接收到了来自苹果手机的验证码或者已经登录了相关的账户，如果涉及到重要的个人信息或操作，请确保在熟悉的环境和条件下进行，并谨慎对待安全问题，如果遇到困难或不确定如何操作，建议咨询苹果官方客服或寻求专业人士的帮助。
