如果不慎删除了苹果手机的短信信息，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备后进行备份恢复操作，选择“恢复备份”后，选择包含短信的备份文件，之后等待恢复过程完成即可。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信数据已经同步至云端，可以通过iCloud备份恢复，在iPhone上打开设置，点击“通用”，选择“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，之后选择最近的备份文件，等待恢复完成即可。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回短信，使用万兴数据恢复软件等，根据软件的操作指引进行扫描和恢复，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，务必谨慎操作并确保软件来源可靠。
4、尝试从运营商处恢复：如果短信是在删除前的特定时间段内发送的，可以尝试联系运营商以获取帮助，运营商可能会有短信日志记录，可以帮助找回已删除的信息，但这种方法可能取决于运营商的政策和合作情况。
恢复短信的成功率可能因不同情况而异，如果以上方法均无法恢复短信，建议尽早采取行动，因为时间越长，恢复的可能性越小，为了确保数据安全，建议定期备份手机数据。
