苹果删除的短信是可以恢复的。可以通过以下几种方法进行操作。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回短信，具体操作步骤如下：先连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备后点击“恢复备份”，选择包含短信的备份文件，等待恢复过程完成即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以用类似的方式来恢复短信，连接iPhone到Wi-Fi网络，打开iPhone的【设置】，点击【通用】，找到【还原】并点击【从iCloud备份恢复】，选择最近的备份进行恢复，等待过程完成即可。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回短信，这些软件通常能扫描iPhone并找出被删除的数据，但需要注意，使用第三方软件可能会有数据安全风险，并且恢复效果无法保证。
无论使用哪种方法，越早操作恢复的成功率越高，因为随着时间的推移，后续的数据操作可能会覆盖之前被删除的数据，导致无法恢复，建议在发现数据丢失时尽快采取行动，以上方法仅供参考，如有疑问可以咨询苹果官方客服了解更多详情。
