在淘宝上已经发货的订单更改手机号码信息可能比较棘手，因为一旦物流单号录入系统并产生物流信息，通常不建议再修改相关信息。但可以尝试以下几种方法来处理。
1、联系卖家：直接联系卖家，向其说明情况并请求更改收货手机号，如果卖家愿意协助，可以在订单物流信息页面联系卖家，或者通过旺旺聊天工具与卖家沟通。
2、联系快递客服：尝试联系快递公司客服，查询物流单号并请求更改手机号，但这种方法可能需要提供充分的证明来证明自己是订单的主人，并且需要得到卖家的配合。
3、尝试自助修改：如果淘宝后台支持自助修改物流信息，可以在订单详情页面找到修改物流信息的按钮进行更改，但这种情况比较少见，且修改前最好先与卖家沟通确认。
无论采用哪种方法，最重要的是及时联系并说明情况，由于涉及订单信息和物流信息，建议在操作前确保账户安全，避免泄露个人信息和订单详情，如果遇到困难或不确定如何操作，建议咨询淘宝客服的建议和帮助。
